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菌類種植對環(huán)境的要求是非常苛刻的，主要有通風(fēng)、濕度、溫度、光照、酸堿度等等方面的影響。
濕度離不開水，水不僅僅是食用菌的重要組成部分，而且也是它新陳代謝，吸收營養(yǎng)的物質(zhì)，食用菌在生長發(fā)育的各個階段都需要水分，在子實(shí)體發(fā)育階段更需要大量水分，子實(shí)體發(fā)育過程中，由于蒸發(fā)或采收而使培養(yǎng)料的水分減少，因此平時使用工業(yè)加濕器加濕使菇房中保持一定的空氣相對濕度，防止培養(yǎng)料水分過度蒸發(fā)。
所以說，保持適當(dāng)?shù)目諝鉂穸仁鞘种匾模惖拿恳粋€品種 , 每一個生長階段 , 每一個地域環(huán)境的濕度要求都不一樣 , 有經(jīng)驗(yàn)的菇房管理人員可以憑感覺判斷空氣濕度是否合適，但是對于大部分人來說往往是十分困難的，這里就需要科學(xué)的手段——超聲波加濕機(jī)來完成工作。下面讓我們來簡單了解下各種菌類所適應(yīng)的溫濕度環(huán)境。
1、杏鮑菇養(yǎng)菌期間溫度應(yīng)控制在24℃左右，空氣濕度控制在60%-65%，走菌期間不需光線，每天需通風(fēng)1-2次，每次0.5-1小時。
2、姬菇屬中低溫型菇類，菌絲體生長溫度為5-28攝氏度，25攝氏度比較合適，出菇10-22攝氏度，超過22攝氏度原基難分化，夏季炎熱不出菇，轉(zhuǎn)潮期養(yǎng)菌20-22攝氏度。
3、秀珍菇菇絲生長溫度2～35℃，但以24～26℃為適；子實(shí)體生長5～30℃之間，以10～26℃為適。各地可根據(jù)氣候，選擇合理栽培季節(jié)，一般均可出菇生長。
4、白靈菇是一種中溫偏低型品種。菌絲生長適宜溫度為25—28℃，在35—38℃即停止生長，菇蕾分化溫度為0—18℃，以8—13℃為適宜子實(shí)生長發(fā)育溫度范圍為8—25℃，以13—18℃為適宜。
5、茶樹菇生長在溫帶至亞熱帶地區(qū)，因此該菌較抗高溫也能耐低溫。其菌絲在5-35℃下均能正常生長，適溫度范圍為18-28℃。茶樹菇屬恒溫結(jié)實(shí)性菌類，出菇不需要溫差刺激，其子實(shí)體形成溫度為13-28℃,適宜為18-24℃,20℃時出菇速度快。
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